Цветение винограда. Эта фаза начинается раскрыванием и опадением венчиков (колпачков) цветков винограда. Первыми зацветают обычно средние бутоны винограда из тройки последних осей соцветия виноградного растения, расположенные ближе к основанию соцветий винограда. Нижнее соцветие винограда по побегу виноградного растения зацветает раньше верхних соцветий винограда. Цветение кустов виноградного растения одного сорта винограда продолжается как в южных, так и в северных районах 5-14 дней и начинается тем раньше, чем выше температура воздуха. Но у разных сортов винограда оно может не совпадать. Вот почему изучение периода цветения виноградного растения имеет большое значение при подборе опылителей для сортов винограда с функционально женскими цветками винограда. Наблюдение за динамикой цветения, виноградного растения (A. С. Мержаниан) показало что раскрывание бутонов винограда обычно происходит между 6 и 11 часами утра, причем чаще всего в 9-10 часов. Рыльце виноградного растения сохраняет восприимчивость к оплодотворению в течение 4-6 дней после открытия бутона. В некоторых случаях, когда колпачок виноградного растения долго не опадает и высыхает, происходит опыление под колпачком винограда (клейстогамия). Процесс оплодотворения виноградного растения длится сутки. Сейчас же после оплодотворения рыльце винограда подсыхает, опадают тычинки винограда и начинается рост завязи виноградного растения. Однако не все завязи соцветия винограда развиваются в ягоды винограда. Значительная часть цветков винограда и завязей виноградного растения осыпается (рис.51). Период максимального осыпания завязей виноградного растения наступает примерно через 9 дней после периода максимального цветения виноградного растения. При низкой температуре, холодных, продолжительных дождях, туманах и суховеях или других условиях, неблагоприятных для цветения винограда и оплодотворения виноградного растения, могут осыпаться почти все завязи соцветия виноградного растения. Осыпание 40-60% завязей у виноградного растения считается нормальным. В процессе эволюции виноградное растение изменялось так, что органы винограда, которые должны отделиться от виноградных растений и могут попасть в неблагоприятные условия, образуются в избыточном количестве. Это осо- бенно относится к цветкам винограда, пыльце винограда, завязи винограда и семенам винограда. Из 200-1500 бутонов соцветия виноградного растения могут быть оплодотворены и развиться в ягоды примерно 120-150. В зависимости от числа бутонов винограда в соцветии виноградного растения процент осыпания может быть различным. Однако практическое значение имеет не столько процент осыпания, сколько число оставшихся ягод винограда в грозди виноградного растения. Важно, чтобы после осыпания завязей винограда в грозди виноградного растения оставалось такое их количество, которое соответствует среднему числу ягод у данного сорта винограда. Бывают случаи, когда при плохих условиях опыления винограда и питания виноградного растения после осыпания завязей винограда и ягод винограда грозди виноградного растения получаются изреженными, с небольшим количеством ягод виноградного растения. Плохое опыление винограда может быть обусловлено, кроме неблагоприятной погоды во время цветения винограда, также ненормальным строением цветка виноградного растения, несоответствующим опылителем винограда, недостаточным питанием соцветий виноградного растения. Плохое питание соцветий виноградного растения может быть вызвано слабой подачей воды и питательных веществ корнями виноградного растения, слабым развитием листьев виноградного растения, большой затратой питательных веществ на рост побегов винограда. Причины чрезмерного осыпания завязей виноградного растения надо устанавливать в каждом отдельном случае и принимать меры к их устранению. Виноград цветет в большинстве районов в июне и в некоторых районах Средней Азии в мае. В это время в побегах виноградного растения накапливается максимальное количество сахара, в пазухах листьев виноградного растения, расположенных на нижних узлах побегов винограда, происходит формирование зимующих глазков виноградного растения, закладка и формирование зачатков соцветий виноградного растения.