Подземный штамб - это тот черенок, из которого был выращен виноградный куст. В нижней его части и по боковой поверхности развились корни, а из верхних глазков выросли побеги, из которых в течение 3-4 х лет формируется надземная часть куста.Эти побеги становятся основой куста и называются рукавами.

Корни, различаются на пяточные (основные), срединные (боковые) и росяные (верхние), а по степени развития - старые (скелетные) и молодые (обрастающие) корни. Скелетные корни твердые, покрыты пробкой, служат как проводники воды и питательных веществ. Молодые корни высасывают воду и минеральные вещества из почвы, и питают виноградный куст. Каждый молодой корешок на конце имеет конус роста, где происходит образование новых клеток, т.е. развитие корневой системы. Корни винограда не имеют периода покоя, как надземная часть в зимний период, и при благоприятных температурных условиях + 10 градусов и выше способны развиваться круглый год. Наиболее сильный рост, конечно, происходит в весеннее – летнее - осенний период. Корневая система винограда обычно располагается на глубине 0,6 до 3 и более метров. Радиус расположения корней 3-4 метра и более. Корни винограда выдерживают температуру до -120 с